RƯỢU WHISKY CHIVAS 18 GOLD

NGUỒN GỐC CỦA DÒNG RƯỢU WHISKY NỔI TIẾNG TẠI PHÁP – CHIVAS 18 REGAL

Chivas 18 – Chivas là dòng rượu Whisky đến từ Scotland. Loại rượu này được lên men từ mạch nha và ngũ cốc, ủ nhiều năm trong các thùng gỗ sồi cho đến khi kết tinh được hương vị đặc trưng, riêng biệt. Rượu Chivas ra đời vốn là để đáp ứng nhu cầu phục vụ cho các quý tộc, Hoàng gia Anh thời xưa.

Chivas 18 được phát triển bởi hai anh em nhà Chivas, xuất phát điểm từ việc kinh doanh các mặt hàng cao cấp tại cửa hàng thực phẩm Scotland. Sau đó, công ty Seagrams tại Canada đã mua lại loại rượu Chivas này và từng bước phát triển đưa thương hiệu rượu Chivas Regal ngày càng phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới.

Hiện nay, Chivas đã được chuyển sang một hãng rượu lớn tại Pháp là Pernod Ricard sau khi Seagram đã tan rã. Chivas đã rất thành công khi có mặt tại trên 200 quốc gia trên thế giới trở thành thương hiệu rượu cao cấp không thể thiếu trong các bữa tiệc sang trọng.

Hình 1. Nguồn gốc rượu Chivas 18

Chivas 18 ra đời vào năm 1997 với hương vị ngọt ngào, êm dịu, nồng nàn khó quên. Ngoài hương vị đặc trưng, thanh tao, thoang thoảng vị đắng của socola, rượu Chivas 18 còn gây ấn tượng bởi mẫu mã kiểu dáng bắt mắt. Hiện nay, các dòng sản phẩm Chivas 18 chính là một trong những sản phẩm rượu Whisky bán chạy nhất tại Việt Nam.

2. KỸ THUẬT  SẢN XUẤT CHIVAS 18 GOLD SIGNATURE CHUẨN VỊ

Nguyên liệu chính để sản xuất dòng rượu Chiva nói chung và Chivas 18 Gold Signature nói riêng là mạch nha và lúa mạch. Những hạt lúa mạch được ngâm trong khoảng 2 ngày và chờ cho đến khi bắt đầu xuất hiện những mầm cây tự nhiên. Quá trình này thường diễn ra trong khoảng 1 tuần. Khi lượng đường chuyển hóa đủ, những mầm lúa mạch này sẽ được đem làm khô. Lúa mạch sẽ được xay và trộn với nước ở khoảng 85 độ C trong một chiếc thùng rượu lớn. Sau đó, đổ thêm nước nóng để có thể hòa tan phần đường và tạo nên dung dịch có màu nâu.

Hình 2. Quy trình sản xuất Chivas 18

Để sẵn sàng cho công đoạn chưng cất, dung dịch màu nâu sẽ được làm lạnh trong nhiệt độ khoảng 16 – 18 độ C, bổ sung men trực tiếp trong các thùng rượu. Sau thời gian khoảng 44-100 giờ, dung dịch này sẽ có nồng độ cồn khoảng 8-9% và bước vào quá trình chưng cất. Rượu Chivas cần chưng cất 2 lần để đảm bảo được nồng độ rượu. Tùy thuộc vào từng loại Chivas mà nghệ nhân sẽ điều chỉnh nồng độ rượu sao cho phù hợp nhất.

Kết thúc quá trình chưng cất, rượu sẽ được bổ sung thêm nước để giảm nồng độ rượu xuống còn 65 độ C – mức cồn được cho là hoàn hảo nhất để bước vào quá trình trưởng thành trong các thùng gỗ sồi.

Những thùng gỗ sồi khiến cho Chivas có thể trưởng thành qua thời gian và trở thành loại rượu cao quý, đẳng cấp nhất. Chivas 18 Regal được ủ ít nhất khoảng 18 năm mới mang lại hương vị hoàn mỹ nhất. Đây là loại rượu sáng chế độc quyền từ bậc thầy pha chế rượu danh tiếng nhất thế giới – Colin Scott.

GOLD

International Wine & Spirit Competition – 2019